Un disciplinare è un insieme di regole che i produttori devono rispettare per poter utilizzare un determinato nome; ad esempio mio zio Brunello non può produrre un vino che riporti in etichetta il proprio nome poiché coincide con la denominazione di origine controllata e garantita Brunello di Montalcino. Insomma si tratta di regole applicate ad un territorio più o meno vasto che "garantiscono" le modalità di coltivazione, vinificazione, imbottigliamento, affinamento di un vino in una certa porzione geografica. Attenzione: non stiamo parlando necessariamente di qualità, ma di prassi normativa.

Emmett Brown detto Doc